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云南美食特產之建水燒豆腐

  不久以前，就在播放舌尖上的中國之前，相信很多人和我一樣，不知道建水這個地方。
隨著這部記錄片的火爆，建水也一下子被眾人知曉，云南除了麗江、香格里拉外，還有一個美麗的豆腐小城紅河建水。
那里民風淳樸，家家戶戶都會做豆腐，街邊吃小豆腐還有一種特殊計數法，用包谷籽計數，每個客人面前擺放一只小碗，吃一塊豆腐放一個包谷籽，結賬時就數包谷數。但是，這絕對是一個技術活，賣家要同時應對十幾名客人，不僅要烤豆腐、結賬、做蘸水，還要隨時看那個客人吃了幾個豆腐，隨時添加包谷籽，沒有日積月累的經驗怕是難以搞定。

  建水是一座古樸的小城，青石鋪路，古建與牌坊裝點其間。
  路邊店家的主人悠閑地喝著茶，客人可以自主地在店內打發時間，看看自己喜歡的東西，如果看上了就和主人問問價，合適了買走。建水的生意人都不太喜歡討價還價，實誠地喊價，也無需你費盡地砍價。
  整個建水老城基本沒有什么高層建筑，在小屋的窗外就能看到整個老城的面貌，夕陽西下，祥云沉沉，有種風輕云淡的感覺。
既然是沖著美食去的，一定要好好品嘗。汽鍋雞、過橋米線、草芽、燒豆腐、燕窩稀飯、燕窩酥、獅子糕、燒烤羅非魚、建水臭豆腐煮魚……
豆腐固然是最出名的，出了城可以實地考察下建水的豆腐作坊。建水的豆腐全都做成小塊的，這個活路全是手工制作，很費工，可以想象工人的辛勞。

 ——云南美食特產之建水燒豆腐