桂林馬蹄糕，料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便， 吃來(lái)香甜撲鼻， 松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見(jiàn)于各處街頭巷口，來(lái)往行人， 即購(gòu)即吃，極為方便。
與松糕相比，馬蹄糕的個(gè)頭兒可就“相開(kāi)見(jiàn)絀”了，其大小大約與小灑盅相仿。它也是桂林一種歷史悠久、深受喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。馬蹄糕的形狀似馬蹄，以馬蹄粉作原料，糕雖小，但配制原料的種類卻不少，有馬蹄粉、糯米粉、粳米粉、綠豆粉、板栗粉、黃糖粉等等。
若制作高檔的九層馬蹄糕，則除了選用純馬蹄粉作主料外，還需略配白糖、鮮奶、可可等精制而成。用熱氣蒸熟的馬蹄糕，香氣撲鼻，松甜可口，還獲得過(guò)全國(guó)烹調(diào)大賽的銀牌獎(jiǎng)呢。
——2013春節(jié)桂林旅游美食,桂林馬蹄糕
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