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吃貨們的福音，福建美食全攻略

福建美食旅游電話：0411-39836599/39622688/39563788 微信：2993931259

         其實有很多旅游的人，不單單是為了美麗的景色，還有一群吃貨們，他們的目的地是奔著那些著名小吃，下面我就介紹一下福建的美食，希望吃貨們能夠喜歡！

 

   福建小吃是中國漢族特色小吃的一部分，其歷史可以追溯到五代十國中原人南下和閩越族融合所形成的飲食文化。一些有特色的福建小吃包括:拌面、光餅、扁食、海蠣煎等。特別是沙縣小吃，全國各地都有它的身影;泉州小吃，閩南小吃的發(fā)源地;漳州小吃，中國南方唯一一個食品名城，小吃種類多而且美味可口。以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫中占有重要的一席，是中國的八大菜系之一

 

土筍凍是個什么東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

 

海蠣煎用閩南話講是 蚵仔煎。海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。扁食北方也叫餛飩，廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

 

七星魚丸福州名點，一種包餡的魚丸，源于清朝初年。魚肉多來自淡水魚或鰻魚剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺，似空中星斗，故名"七星魚丸"。

 

折疊扁肉燕扁肉燕(簡稱肉燕、扁食)，中國福建特產(chǎn)，在臺灣和福建都十分常見，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。一般家庭可直接購買現(xiàn)成的肉燕皮，將干的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。肉燕皮(簡稱燕皮)，俗稱扁食皮，精選豬前后腿的瘦肉，配以淀粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。福州肉燕皮系由王世統(tǒng)創(chuàng)制。王世統(tǒng)，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產(chǎn)品的小販。后在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當(dāng)?shù)貛煾堤帉W(xué)到制作工藝，于清光緒年間回福州，在海防前開設(shè)聚記清水肉燕店，為便于攜帶以擴大銷路，他苦心鉆研，于宣統(tǒng)三年(1911年)創(chuàng)制成干肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。

 

太平燕是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"無燕不成宴，無燕不成年"。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

 

折疊棒棒雞棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

 

 

         上述這些美食看到圖片是不是要流口水了，還等什么趕緊奔走相告吧！

 

 

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——吃貨們的福音，福建美食全攻略

 

 

制法:①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即成。