“吃”道，中國人對此并不陌生。從語言到生活，從國內向世界，“吃”文化早已根植于每個中國人的靈魂中，并帶著那份獨有的情結行走于世。將最深的情感融進鐘情的美饌，無論身居何處，再次相遇，難免流露出懷念與喜悅。而對于海外同胞而言，能在異國街頭品嘗到熟悉的味道，除了無以言表的欣喜外，也不經意間觸碰到了那埋藏于心中已久的濃濃的鄉愁。
走進Dubai Mall二層餐飲區域的“Crepe31號”餐廳，“Crepe餐飲公司”經理常亮先生端著已做好的煎餅馃子向前來的外國來客熱情的介紹著中國的小吃。白色的polo衫，素色的褲子，搭配明顯精心梳理過的頭發顯得整個人精神又紳士。今年57周歲的他，散發出的精神狀態并不輸于年輕人。這是常亮在迪拜的第七個年頭，你無論如何都想不到他曾經是一名科班出身的攝影記者。起初因公派來到迪拜，然而工作中卻并不遂己愿，隨后便全身心投入生意的大潮之中，也許是天意，這一切都是常亮始料未及的。
選擇做“煎餅馃子” 始于偶然
在經歷過諸多行業的嘗試以及經營經驗得以沉淀后，常亮開始將定位與落腳點鎖定在迪拜的大型商城中。租一個屬于自己的小店，等待全世界的來客光臨，光聽起來就足夠令人沸騰。然而想在迪拜的大型商場中占有一席之地，談何容易？了解招商的都知道，若不是知名品牌，無論如何也無法進駐。而基于當下的情況而言，這等同于徒手建地，紙上談兵。如此并沒有難住常亮，他反而暗下決心，直言到：“我不僅要在迪拜的商城中開店，而且還要開在迪拜最大的商城Dubai Mall中。”這個地道的北方漢子執著起來，一切難事都仿佛瞬間變得微小了。
大概是應了那句“精誠所至，金石為開”的老話，由于此前有了一定的資本積累，常亮于今年五月中旬將“Crepe餐飲公司”收購于自己名下，于真正意義上拿到了經營通行證，這也就意味著從此有了自己的品牌。“Crepe”是源自法國的一種薄餅，又稱“可麗餅”。在面粉中混入雞蛋和牛奶而成。若喜歡，可裹入草莓，巧克力或是沙律等，根據自己的口味來調配，其作為法國的街頭小吃深受食客所青睞。因Crepe出品形似中國的“煎餅馃子”，這給了常亮一個改變性的啟發。“既然以餅作為主體，何不加入中國的煎餅馃子，這不僅能讓迪拜華人品嘗到家鄉味，又能將中國傳統小吃搬上世界的舞臺，于己而言也或多或少帶著一種成就感與使命感。”常亮如是說。于是這個有著法國美食的外衣，中國傳統小吃里子的餐廳，正式步入正軌。
在迪拜的艱辛路 不言放棄
實則，在經營餐廳之前，常亮一直在售賣老北京冰糖葫蘆。起初兩年，他于木須巴扎、中國城、龍城、手機市場等有中國店鋪聚居的地點每家每戶進行詢問售賣，只要有中國人的地方，就有常亮的身影。迪拜的夏天濕熱難耐，最高溫甚至高達50余攝氏度，而冰糖葫蘆又是及其怕融化的食品，于是他將其放入自制的隔熱箱中，并以其獨特的制作方式延長冰糖葫蘆的融化時間。而冰糖葫蘆本身酸甜適口，并且在迪拜基本上無法買到，又是中國傳統小吃，所以市場還算樂觀。每日的堅持，終于小有成果。由最初很少的收入，到后來每天近一千迪拉姆的進賬，也算是沒有白費付出的心血和酷暑下的汗水，而這樣的成績又何嘗不是頂著烈日，穿著打濕的衣衫一步一步走出來的呢？如此的毅力，基于年近花甲的他而言并非易事，這不得不說是給年輕人們上了教育意義的一課。
“記得小時候，爺爺經常在家里做冰糖葫蘆，所以很小我就學會做了，而且做的既美觀又好吃。延長冰糖葫蘆的融化時間，也是那時和爺爺學會的。”常亮深思著回憶道。在接下來的一年里，他將戰場轉戰于Dubai Mall中，同樣是針對于中國店鋪售賣冰糖葫蘆。這一次不同以往，雖免去了室外高溫的考驗，但卻要每天做一個不折不扣的“潛伏者”。Dubai Mall中禁止無店兜售商品，為了離夢想更近一步，他冒險每日更換服裝，帶著太陽鏡，將冰糖葫蘆裝進名牌衣服包裝袋中，開始了這場無聲的“戰役”。正因有了這樣的鋪墊，常亮才如此了解這個潛伏了一年的戰地，收集有利的信息，得以成就了今日的“Crepe31號餐廳”。看似偶然的開始，背后卻隱藏著不懈的堅持與無限的艱辛。
中國味道需改良 迎合市場
早晨6點，迪拜還未蘇醒，常亮已穿梭于菜市場的嘈雜中開始采購當天所需要的食材，為一天的營業做準備。“Crepe31號餐廳”目前剛剛起步，產品也在不斷地更新完善。作為主打的煎餅馃子在短時間內便贏得了諸多食客的關注，尚未走近，味已飄香。其做法同國內基本一致，由于所用部分食材取材于迪拜，同時受宗教限制，因此口味方面較之國內稍有出入，然而這并不妨礙其美味的呈現。將調制好的面糊于熱鍋上攤平，打上雞蛋均勻涂抹在面皮表層，待稍熟之后加入油條、火腿、蔥花等配料卷制而成。但常亮認為這并沒有達到想要的效果，“煎餅馃子中的醬料很重要，尤其是辣味醬，但在迪拜很難找到。目前的醬料還不夠理想，等稍微穩定一點我會回國內選購并發貨過來，盡量做到口味的飽滿，讓華人朋友吃到正宗的中國味。”他認真的說道。
在面對外國食客時，常亮研究了一套自己的產品解說方式。對此，他笑言：“由于每天要面向的是來自各個國家的人，直接售賣不易被接受。在介紹時，我把煎餅果子比喻成中國的Shawarma，把肉夾饃比喻成中國的漢堡，而山楂冰糖葫蘆就說是酸甜味道的中國水果制成的小吃，有開胃健腦益脾的作用，健康且美味。許多外國人聽后就明白了這是一種怎樣的食物，好奇之余便也買來嘗試一番。但這并不是長久之計，要想得到認可必須根據其口味進行改良，比如在煎餅馃子中加入巧克力醬和沙拉等等，而中國傳統味道依舊會保留。”除此之外，店里還增加了烤紅薯、水果冰糖葫蘆以及果味冰淇淋和奶茶等，做到口味的最大豐富化，以滿足更多來訪者的需求，同時讓更多外國友人了解中華傳統美食。
老驥伏櫪夢不棄 志在傳承
記得曾讀過一句話：“當你沉下心來努力做一件事情的時候，全世界都會為你讓路。”征途中的坎坷與荊棘，在越過峻嶺之后，曾經的歷程僅僅成為彼時人生的一個節點留在過往。登高佇足，驅使自己不斷向前，深知更美的風景背后永遠夾雜著辛勤汗水與夢想的支撐。常亮正是持守著這樣的理念以及對生活飽滿的熱忱，方得今日之果。閑暇之余，他熱衷于踏上未知的旅途，腳步曾遍及世界各地，這為其經營之道提供了足夠的養分補給，同時亦成就了其豁達開朗的性情。即便是簡單的談天，也不失為一位可以為你指點迷津閱歷豐富的良師益友。
中國美食越洋海外，這情感不僅深深駐扎于每個迪拜華人的內心，更是所有海外華人所關注的聚焦所在。談到未來，他充滿信心的說：“有了‘Crepe31號餐廳’這張通行證，我會考慮進駐迪拜其他的大型購物中心，繼續將中國小吃傳承下去，增添更多的種類，讓華夏美食在迪拜落地生根。”他似乎永遠是洋溢著陽光般的笑容出現在你的面前，在感受這快樂交談的同時，也由衷的對其心生贊嘆與敬重。愿他帶著中華傳統美食于中東這片大地上，如同其名，始終閃耀著希望的光芒。
——中國的“煎餅果子”在迪拜走出了一條不同路
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